メディアの中のタクミゴン

正統江戸前熟成鮨の専門店「TAKUMIGON」、7月に日本酒ペアリングガラディナーを開催

日本の正統江戸前熟成鮨専門店TAKUMIGONが、7月10日・11日にソウル・江南区で日本酒ペアリングのガラディナーを開催します。伝説の杜氏・農口尚彦氏が醸し、元サントリーチーフブレンダーの輿水精一氏が鑑定した日本酒を、クォン・オジュンシェフの熟成鮨コースとともにお楽しみいただけます。

— 農口尚彦氏の日本酒 × クォン・オジュンシェフの熟成鮨 — 7月開催の日本酒ペアリングガラディナーのお知らせです。

マツダ部長とクォン・オジュンシェフの日本美食列車の旅

ユーチューバーのマツダ部長とクォン・オジュンシェフがともに出かける、日本の海の幸を訪ねる列車の旅。熟成の感覚を、季節と土地の味わいで綴った美食の記録です。

— 日本現地でクォンシェフがマツダ部長とともに巡った美食紀行。TAKUMIGONの江戸前のルーツに触れられる最新の記録です。

TAKUMIGONで味わう、密度の高い熟成鮨コースのひととき

誇張のない第一印象と、シェフと向かい合う静かなカウンター。熟成鮨の基本に忠実な、TAKUMIGON清潭コースの体験記です。

— 清潭洞への移転後、TAKUMIGONのコースの流れ・温度・シャリのバランスを丁寧に読み解いた最新の美食スケッチです。

3年熟成させた魚で握るとは?…日本からも客が訪れる鮨店

クォン・オジュンシェフが15年にわたり韓国で伝えようとしてきた鮨の本質です。茶そば・鰻・照り焼きソース・海苔・半生湯葉などを用いた「茶そば鰻の磯辺湯葉揚げ」のレシピも併せて紹介されています。

日本の「酒の神様」と韓国の「熟成鮨の匠」が出会う

日本農林水産省の日本食普及親善大使であり、熟成鮨の匠として知られるTAKUMIGONのオーナーシェフ、クォン・オジュン氏と、「酒の神様」と称される日本醸造界最高峰の匠・農口尚彦氏が一堂に会し、話題を集めています。匠と匠をつなぎ…

クォン・オジュンシェフが出会った北海道の味

3月まで雪景色が続く北海道の長い冬は、美食が頂点を迎える季節です。冷たい海流と風に鍛えられた食材が、クォンシェフの手を経てひと皿の味わいへと結実するまでの旅路をたどります。

— クォンシェフの素材哲学が北海道の冬の食材と出会う情景を綴った、旅のエッセイです。

熟成鮨と熟成酒の組み合わせ[ミョン・ウクの酒人文学]

熟成鮨の大家クォン・オジュンシェフによるクッキングクラスとディナートーク、そして日本酒セミナー。済州疎通協力センターで開かれた本イベントは、インペインターグローバルのパク・ソンヒ代表と、韓国随一と評される瑞来村(ソレマウル)の熟成鮨専門店TAKUMIGONの共同開催で…

クォン・オジュンシェフ!熟成鮨の匠、済州シェフの招待(マツダ部長)

済州と北海道の旬の食材を活かしたクッキングクラス&ディナートークで、熟成鮨の匠クォン・オジュンシェフにお会いした記録です。

— 日韓の旬の食材をテーマにした招待ディナートーク。クォンシェフが「熟成鮨の匠」として脚光を浴びたイベントの記録です。

熟成鮨の匠クォン・オジュンシェフのクッキングクラス&ディナー済州トーク

日本料理の研究家であり、熟成鮨の匠として知られる「TAKUMIGON」のオーナーシェフ、クォン・オジュン氏は、新鮮で安全な食材を求めて韓国国内はもとより日本の産地まで自ら足を運びます。希少な食材を味わった経験をもとに、新たな…

マグロ・みかん・南高梅、彩り豊かな日本美食旅…小さな町を巡る旅の魅力

今回の旅に、韓国随一の日本熟成鮨の匠であるTAKUMIGONのクォン・オジュン代表が同行した理由です。クォン代表おすすめの和歌山産食材は、そのまま日本料理に活かされるとのこと。ごく普通の食材が華やかな料理へと姿を変えるその瞬間…

私も日本旅行の達人…漬物・発酵食で巡る美食の旅

TAKUMIGONのオーナーシェフ、クォン・オジュン代表が、日本各地で出会える発酵食品や郷土料理などを紹介しました。日本旅行のおすすめグルメとして、北海道・標津のサーモン丼やジンギスカン、東北地方では青森県のウニ汁など…

[Chef's pick]「スワニエ」イ・ジュンシェフが足繁く通う名店3選

「TAKUMIGON——韓国における熟成鮨の草分けであり匠、クォン・オジュンシェフの瑞来村(ソレマウル)の鮨屋です。鮨はきわめて伝統を重んじる料理でありながら、円熟したシェフが生み出す新しい味の組み合わせや多彩な試みが…」

「春、愛の詩クッキングクラス」盛況のうちに終了

講師は、日本農林水産省が任命した日本食普及の親善大使であり、ミシュランガイドに4年連続で選出された瑞来村(ソレマウル)「TAKUMIGON」のクォン・オジュンシェフが務めました。日本の小鉢に盛り付けた豆腐料理と、お吸い物の実演など…

クォン・オジュンシェフのレシピ 秋のマフグ・スペシャル料理

クォン・オジュンシェフのレシピ/秋のマフグ・スペシャル料理。温かい汁物が恋しくなる秋、健やかな味わいとぬくもりを届けてくれるマフグが旬を迎えます。タンパク質とミネラルが豊富で、生活習慣病の予防にも優れた秋の旬の魚・フグの中でも…

「1年4か月熟成させた鯖」…キャリア26年、熟成鮨シェフの「TAKUMIGON…」

オープン以来、オーナーシェフとして日本の正統江戸前鮨を韓国の人々に伝えています。日本で腕を磨いた「すし匠 齋藤」はミシュラン二つ星の名店。クォン・オジュンシェフのTAKUMIGONも、ミシュランガイド2019に選出されました。

熟成鮨専門のクォン・オジュンシェフ、「TAKUMIGON」で熟成鮨の真味を披露

20年以上にわたり熟成鮨を探究してきたクォン・オジュンシェフが、韓国ではまだなじみの薄い熟成鮨をTAKUMIGONで紹介しています。

— TAKUMIGONオープン初期の報道。シェフの熟成鮨の哲学が韓国で本格的に紹介された記録です。

熟成鮨専門のクォン・オジュンシェフ、「TAKUMIGON」で熟成鮨の真味を披露

20年以上にわたり熟成鮨ひと筋に探究を重ねてきた専門家、クォン・オジュンシェフが、熟成鮨の真味を伝える第一人者として注目を集めています。クォンシェフが昨年5月、ソウル・瑞草区の瑞来村(ソレマウル)に開いた熟成鮨専門店「TAKUMIGON」は…

クォン・オジュンシェフ「鮨は命から命へと受け継がれる仕事」

マグロの刺身にほのかな灰色が差し、鯖は紛れもなく「生」なのに、火を通したかのような食感——冷蔵と冷凍、常温を行き来する「熟成」ゆえです。日本料理研究会韓国支部長のクォン・オジュン氏が語った、熟成鮨の哲学です。

— クォンシェフを「日本料理研究会韓国支部長」として初めて深く取り上げたインタビュー。熟成鮨に対する哲学的な視点が刻まれた記録です。

ブルーリボンサーベイ · TAKUMIGON

2017年から2026年まで、10年連続でブルーリボンサーベイのPickに掲載されている、清潭の江戸前おまかせです。

— ブルーリボンサーベイPick · 10年連続掲載

キャッチテーブル · TAKUMIGON

キャッチテーブル評価4.8、レビュー1,013件。清潭の鮨おまかせカテゴリーで常に上位の評価を保つ、TAKUMIGONの公式店舗ページです。

— キャッチテーブル公式店舗 · 評価4.8 / レビュー1,013件

食神選定 · TAKUMIGON

2026年に食神の二つ星に選ばれた、ソウル・清潭の江戸前鮨おまかせ。鮨匠クォン・オジュンシェフの熟成鮨に出会える一軒です。

— 食神 ★★ 2026年選定