언론 속의 타쿠미곤

마츠다 부장, 권오준 셰프의 일본 미식 기차 여행

유튜버 마츠다 부장과 권오준 셰프가 함께 떠나는 일본 해산물 기차 여행. 숙성의 감각을 계절과 지역의 맛으로 풀어낸 미식 기록.

— 일본 현지에서 권 셰프가 마츠다 부장과 함께한 미식 기행기. 타쿠미곤의 에도마에 뿌리를 엿볼 수 있는 최신 기록.

타쿠미곤 경험한 숙성 스시 코스의 밀도 있는 한 끼

과하지 않은 첫인상, 셰프와 마주 앉는 조용한 카운터. 숙성 스시의 기본에 충실한 타쿠미곤 청담 코스 경험기.

— 청담 이전 이후 타쿠미곤 코스의 흐름·온도·샤리 밸런스를 차분하게 짚어낸 최신 미식 스케치.

3년 숙성한 생선으로 만든다고?… 일본서도 찾아오는 스시집

권오준 셰프가 15년간 한국에서 전하고자 했던 스시의 본질이다. [레시피] 차소바 우나기 이소베 유바아게 <재료> -차소바 30g, 장어 1/2마리, 데리야끼 소스, 김 1장, 반건조 유바 1장, 실파 3g, 오크라 5g, 양하 1/4개 -아게다시...

일본 '사케의 신' 한국 '숙성스시 장인' 만나

일본 농림수산성 일본요리 친선대사이면서 숙성스시 장인으로 알려진 권오준 타쿠미곤 오너 셰프와 사케의 신이라 불리는 일본 양조 최고 기술 장인 노구치 나오히코 장인이 한자리에 모여 화제다. 장인과 장인을 잇고...

권오준 셰프가 만난 홋카이도의 맛

3월까지 설경이 이어지는 홋카이도의 긴 겨울은 미식이 절정에 이르는 시기. 차디찬 해류와 바람을 견뎌낸 식재료가 권 셰프의 손을 거쳐 한 그릇의 맛으로 완성되는 여정.

— 권 셰프의 원물 철학이 홋카이도 겨울 식재료와 만나는 풍경을 담은 여행 에세이.

숙성 스시와 숙성 사케의 조합 [명욱의 술 인문학]

숙성 스시의 대가인 권오준 셰프의 쿠킹 클래스 및 디너 토크, 그리고 사케 세미나. 제주 소통협력센터에서 열린 이번 행사는 박성희 ㈜인페인터글로벌 대표와 대한민국 최고인 서래마을 숙성 스시 전문점 타쿠미콘이 공동...

권오준 셰프! 숙성스시 장인 제주 셰프의 초대(마츠다 부장)

제주와 홋카이도의 제철 식재료를 활용한 쿠킹클래스·디너토크 행사에서 숙성스시 장인 권오준 셰프를 만나다.

— 한일 제철 식재료를 주제로 한 초청 디너토크. 권 셰프가 '숙성스시 장인'으로 조명된 이벤트 기록.

숙성 스시 장인 권오준 셰프의 쿠킹 클래스 & 디너 제주 토크

일본요리 연구자이자 숙성 스시 장인으로 잘 알려진 ‘타쿠미곤’의 권오준 오너 셰프는 신선하고 안전한 먹거리를 찾아 국내는 물론 일본의 산지를 직접 찾아 다닌다. 진귀한 식재료를 맛본 경험을 바탕으로 새로운...

참치·귤·난코우메, 다채로운 일본미식여행 … 소도시 여행 매력

이번 여행에 국내 최고 일본 숙성스시 장인인 권오준 타쿠미곤 대표와 동행한 이유다. 권 대표가 추천하는 와카야마산 식재료는 일본 요리에 그대로 활용된다고. 그저 평범한 식재료가 화려한 요리로 변신하는 그 순간...

나도 일본여행 전문가 … 절임·발효음식으로 미식 여행

타쿠미곤 오너셰프 권오준 대표는 일본 각지에서 만날 수 있는 발효 식품과 지역 향토 요리 등을 소개했다. 일본여행의 추천 음식으로 홋카이도의 시베쓰 연어 회덮밥과 징기스칸, 도호쿠 지역의 아오모리현 성게국...

[Chef's pick] '스와니예' 이준 셰프가 자주 가는 맛집 3

" 타쿠미곤 "국내 숙성회 스시의 원조이자 장인인 권오준 셰프님의 서래마을 스시야입니다. ‘스시’라는 음식이 굉장히 전통적인 것을 강조함에도, 연륜 있는 셰프님이 만들어내는 새로운 맛의 조합과 다양한 시도들이...

‘봄, 사랑의 시 쿠킹 클래스’ 성황리 종료

강사는 일본 농림수산성이 임명한 일식보급 친선대사이자 미쉐린 가이드에 4년 연속 선정된 서래마을 타쿠미곤의 권오준 셰프가 맡았다. 일본식 코바치(작은 주발)에 담은 두부요리 와 국물요리 '스이모노' 시연과...

권오준 셰프의 레시피 가을 참복 스페셜요리

권오준 셰프의 레시피 / 가을 참복 스페셜 요리 따뜻한 국물이 생각나게 하는 가을, 건강한 맛과 따뜻함을 선사할 참복이 제철이다. 단백질과 무기질이 풍부해 성인병 예방에 탁월한 가을 제철 생선인 복어 중에서도...

"1년 4개월 숙성한 고등어"···26년 경력 숙성 초밥 셰프의 '타쿠미곤...

오픈하고 오너 셰프로서 일본 정통 에도마에 스시를 한국인들에게 전하고 있다.그가 일본에 있었던 스시 쇼우사이토우는 미쉐린 2스타를 받은 초밥집이다.권오준 셰프의 타쿠미곤은 미쉐린 가이드 2019에 선정되기도 했다.

숙성 스시 전문 권오준 셰프, '타쿠미곤'에서 숙성 스시 참맛 선봬

20여 년 이상 숙성 스시를 연구해온 권오준 셰프가 타쿠미곤에서 국내에 익숙하지 않은 숙성 스시를 소개하고 있다.

— 타쿠미곤 초기 오픈 시점의 보도. 셰프의 숙성 스시 철학이 국내에 본격 소개된 기록.

숙성 스시 전문 권오준 셰프, ‘타쿠미곤’에서 숙성 스시 참맛 선봬

20여 년 이상 숙성 스시 만을 연구해온 숙성 스시 전문가 권오준 셰프가 숙성 스시의 참맛을 알리는데 앞장서고 있어 주목을 끌고 있다. 권 셰프가 작년 5월 서울 서초구 서래마을에 낸 숙성 스시 전문점 '타쿠미곤'은...

권오준 셰프 "스시는 생명에서 생명으로 전해지는 일"

참치 회에서 회색 빛깔이 돈다. 고등어 회는 분명 '날 것'인데 삶은 것 같은 식감이 난다. 냉장과 냉동, 상온을 오간 '숙성 회'이기 때문이다. 권오준 일본요리연구회 한국지부장이 밝힌 숙성 스시 철학.

— 권 셰프를 '일본요리연구회 한국지부장'으로 처음 심층 조명한 인터뷰. 숙성 스시에 대한 철학적 관점이 담긴 기록.

블루리본 서베이 · 타쿠미곤

2017년부터 2026년까지 10년 연속 블루리본 서베이 Pick에 수록된 청담 에도마에 오마카세.

— 블루리본 서베이 Pick · 10년 연속 수록

캐치테이블 · 타쿠미곤

캐치테이블 평점 4.8, 리뷰 1,013개. 청담 스시 오마카세 카테고리에서 꾸준한 상위 평점을 유지하는 타쿠미곤 공식 매장 페이지.

— 캐치테이블 공식 매장 · 평점 4.8 / 리뷰 1,013

식신 선정 · 타쿠미곤

2026년 식신 2스타에 선정된 서울 청담 에도마에 스시 오마카세. 스시 장인 권오준 셰프의 숙성 스시를 만날 수 있는 곳.

— 식신 ★★ 2026 선정